Bresaola med tomat och majonäs
4 skivor formbröd
2 skivor Bresaola-skinka, strimlad. (alt. knaperstek bacon)
1 tomat, fint skivad
1 salladslök, skivad
Parmesanost, fint riven
Majonäs
Svartpeppar
Bresaola med pesto
4 skivor formbröd
2 skivor Bresaola-skinka
Parmesanost, fint riven
Pesto
Oregano
4 port
2 tomater
2 msk olja
4 schallotenlökar, fint hackat
2 selleristjälkar,hackad
ev. paprika,hackad
1 chili, finhackad
0,5 tsk kryddpeppar
0,5 tsk muskot
8,5 dl fiskbuljong
250-300g sötpotatis (ungefär en halv), skalad och tärnad
3 msk limesaft
500 g fast fisk, lagom munsbitar
Skala tomaterna genom att snitta ett kryss i botten och sedan skålla dem i 30 sek. Kyl ner och hacka dem. Se till att ta vara på vätskan.
Fräs lök, selleri, chili, paprika med kryddpappar och muskot i ca 4-5 minuter. Tillsätt tomaterna med saften och buljongen. Låt det koka upp. Tillsätt sötpotatisen, smaksätt med salt och peppar. Koka i ca 15 min.
Häll i limesaft och lägg ner fisken och låt sjuda i 5 min.
3 mindre morötter
1 rödlök
1 liten purjolök
2 stjälkar selleri
2 vitlöksklyftor
1 chili
2 msk färsk riven ingefära
150 g hackad fänkål
2 tsk malen koriander
1 burk koksmjölk
2 grönsaksbuljonger
2 dl linser
2 msk pressad citron
alt. bladspenat
Skala och riv morötterna grovt. Hacka eller strimla rödlök samt pujolök och finhacka vitlöken. Fräs i en stor kastrull med chili och ingefära några minuter, men inte så att det tar färg.
Häll i fänkål och koriander samt kokosmjölk och buljongtärningar. Koka upp och låt puttra. Koka upp vatten i en annan kastrull och koka linserna 8-10 minter. Häll av vattnet och blanda ner dem i den första kastrullen. Samka av med citron och blanda eventuellt i tex bladspenat.
