Vegetarisk selleribolognese

4 port
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 morötter, tärnade
4 selleristjälkar, skivade
1-2 tsk rosmarin
1 tsk salt
svartpeppar
1 lagerblad
1-2 tsk chilipeppar
500 g krossade tomater
1-2 msk tomtatpuré/chilisås
spaghetti

Fräs alla grönsaker i en stekpanna. Krydda med peppar, salt, chili, lagerblad och rosmarin. Tillsätt krossade tomater och tomtpuré. Låt småputtra tills allt är klart. Servera med spaghetti och lite parmesanost.

Kyckling med bambuskott

3 port
2 kycklingfiléer, smala skivor
1 liten purjolök, sneda bitar
2 chilifrukter, finhackad
1 morot, strimlad
ca 100g bambuskott
ca 100g färska champinjoner, delade
ca 100g vattenkastanj
ett par minimajs
ca 2 dl jordnötter
2 tsk majs-/potatisstärkelse (maziena)
1,5 dl vatten
0,5 tsk kinesisk soya
2 krm salt
svartpeppar
0,5 kycklingbuljongtärning

Hetta upp olja i en wok. Fräs nötterna under omrörning så de får lite färg och lägg upp på hushållspapper. Fräs kycklingen i mindre omgångar och lägg upp på hushållspapper.

Fräs morötter och svamp några minuter. Häll på bambusskott, lök och chili och fräs ytterligare 1-2 min. Blanda maizena med vatten, soja, salt och svartpeppar och häll det i woken. Smula över buljongtärningen och koka upp. Blanda i kyckling och nötterna och koka upp. Servera med ris.

Meny v.4

Måndag: Kyckling med bambuskott
Tisdag: Vegetarisk selleribolognese
Onsdag: Lisens pytt

Gratinerad Ratatouille med ris

6-8 port
Ratatouille
4 paprikor
3-4 gula lökar
1 (ca 700g) squash 
2 rensade chilifrukter
1 burk hela tomater
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk salt
svartpeppar

Övrigt
Kokt råris
ett par dl vita bönor
Riven ost

Strimla paprikor och skiva löken. Skär squashen i bitar. Fräs löken och paprikan i en stro gryta. Blanda ner övriga grönsaker, tomater, pressa i vitlök, lagerblad och örterna. Koka med lock på svag värme i ca 15 min. Höj värmen och koka utan lock i 10 min. Röran ska koka ihop och tjockna. Smaka av med salt och peppar.

Bred ut riset i en ugnsform och fördela bönorna ovan på. Täck med ratatouille och toppa med ost. Gratinera i 225C i ca 15 min.

Not: Chilin smakade inte av sig nånting, så nästa gång rensa inte ut kärnhus. Receptet räcker till en form för 3-4 port samt två extra port ratatouille.

Risotto med broccoli och champinjoner

4 port

200 g fryst broccoli
150 g färska champinjoner
100 g ärtor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
rapsolja
4 dl avorioris alt. jasminris
8-10 dl grönsaksbuljong
1-2 dl riven smakrikost t.ex. parmesan
1-2 tsk timjan

Koka upp buljongen i en kastrull. Skär broccoli och svamp i bitar. Hacka och sen fräs gullök och vitlök i en stor kastrull. Lägg i svampen och sen riset efter någon minut.

Låt risblandningen fräsa någon minut för att sedan efterhand hälla på buljong. Låt riset suga åt sig vätskan innan mer hälls på - ca 2 dl åt gången är lagom. När riset är klart (mjukt och krämigt) efter 16-18 min blanda i broccoli och tinade ärtor. Riv ner osten och smaka av med peppar och timjan.

Servera med sallad och eventuellt bröd.

Meny v. 3

Måndag: Risotto med broccoli och champinjoner
Tisdag: Gratinerad Ratatouille med ris
Onsdag: Kryddig linssoppa (502)
Torsdag: Ärtsoppa
Söndag: Paj med skaldjur