Chili- och vitlöktfräst tofu

Försökte mig på receptet från Niklas mat idag, men tyvärr saknade Hemköp de två vitala ingredienserna så det blev lite hitta-på-eget. Savoykål fick ersätta spenat,  och istället för färska sojabönor använde jag gröna bönor/ärtor.

3 port

1 gul lök, klyftad
2 vitlöksklyftor, fint hackad
1 chili
1 pkt hård tofu, tärnad
1-2 dl gröna ärtor/bönor

1/2 st savoykål, grovt hackad
Pasta

Började med att hacka allting och sen börja att koka pastan. 

Värm en wok med olivolja. Stek först löken och chilin några minuter. Häll på bönorna och sen tofun. Rör om försiktigt och krydda med peppar och soja.

Häll av pasta vattnet och återför pastan till kastrullen.  Blanda ner savoykålen (eller spenaten) i pastan. Smaksätt med olivolja, peppar och salt. Blanda väl och lägg på locket. Tanken är att kålen (eller spenaten)  ska tillagas av pastans värmen. Då kålen är något tjockare hällde jag därför först pastavattnet över kålen. 

Lägg upp pastan och toppa med tofun. 

SvtPlay...

... är en fantastisk sak. Såg ett avnitt av Niklas mat igår och blev väldigt sugen på Chili- och vitlöksstekt tofu med pappardellepasta och Chana masala. Skulle inte bli förvånad om något av de recepten testas i veckan.

Förresten missa inte Veckans konsert med Theresa Andersson. Finns tillgänglig fram till 3 juni.

Brioche

Förra veckan fick jag en påse torrjäst med ett recept på det franska brödet Brioche av en fransk masterstudent. Jag vet inte om det är någon speciell jäst, eller vanlig jäst med en väldigt specifik påse. Nåväl, jag var iallafall tvungen att provbaka  detta otroligt äggsmöriga bröd. Jag är lite osäker på när man ska äta det, om det är ett frukostbröd eller en kaka. Det är inte så sött, men har en kraftig smörsmak. 

Tidsåtgång: 25 min, 50 + 70 min vila och 35 min för tillagning.

250 g vetemjöl
1 påse jäst (gissar att det är en vanlig torrjästpåse)
3 msk mjölk
2 msk vatten
2 ägg
100 g smör
2 msk socker
1 tsk salt1 äggula till pensling

Ta fram ingredinserna någon timme innan så att de blir rumstempererade. Blanda mjöl och jäst. Blanda in varm mjölk och vattnet. Knåda nån minut. Lägg till socker, salt och ägg. Knåda i 10 min till en jämn deg. 

Lägg till smöret i tre omgångar. Knåda tills degen är jämn (10 min) och släpper från kanterna. Låt jäsa under en bakduk i 50 min. 

Knåda degen nån minut och dela upp i sex delar som formas till bollar. Smöra en brödform och lägg i bollarna, i ett sicksack mönster. Täck med duk och låt stå i 70 min.  

Värm ungen till 180 C. Pensla degen med en vispad äggula och grädda i 35 min. 

Sjuk och trasig

Av nån anledning blir jag alltid sjuk och ynklig när jag försöker avsluta uppsatser. Då borde man bara att sluta vara det och vara Awesome istället. ;) Det är dock inte helt lätt när alla tecken som åska, regn och elavbrott talar ett annat språk. Jag verkar ha haft otur med elektriska prylar på sistone. Först gick min digitala köksvåg "typ" i sönder. Den fungerar fortfarande i någon form av debugläge, men det innebär en hel del huvudräkning för lista ut vad nåt väger. Sen idag blev min mp3-spelare fuktskadad i regnet och dog. :(

Tur är då att man kan trösta sig med att dricka misosoppa från så här snygga skålar.

Röra av röda linser - Allicha Birsin

(5—6 personer)

2,5 dl röda linser
1 liten(!)  gul lök skalad, hackad
1 stor vitlöksklyfta
1 tsk mald ingefära
1 dl raps-/solrosolja
4 dl vatten
1 tsk salt
1 krm gurkmeja
1 grön chilifrukt (alt. 1/2 paprika)

Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av.  Koka sen löken i en gryta i lite av vattnet på svag värme i 10 minuter. Se  till att röra om då och då. Tillsätt ingefära och vitlök och koka i ytterligare 5 minuter.

Rör i linser, olja och salt. Tillsätt allt vatten, och koka på svag värme i 20 minuter under lock. Det bränner lätt i botten så rör om  ofta. Tillsätt gurkmejan, och lyft av grytan. Kärna ur chilin och hacka till mindre delar som blandas ner i grytan.

Riktigt, riktigt god röra som kan användas varm eller kall  som tillbehör till etiopisk mat ellersom pålägg.

Stekt sill

Efter att ha sett en dokumentär om ett vulkanutbrott kände jag att jag var tvungen att kombinera denna nya kunskap med  min fixering av stekt sill o potatismos. Mums!

Sillfiléer vända i först mjöl, sen ägg och slutligen skorpmjöl. Stekta i smör och serverade men en luftig potatismos med ägg.  Mums igen! Förstår inte hur jag kunde undvika den här rätten i så många år.