Inläggning av sill

Lyckades dra ihop ett "litet" julbord i helgen och inför detta provade jag på att lägga in lite sill. Två sorter blev det till slut - tomatsill och äpple-curry. Tomatsillen var en solklar favorit från min sida.

Tomatsill

1 burk inläggningssill
0,5 dl tomatpuré
1,25 dl socker
2 msk ättika, 7%
1 dl vatten
0,25 dl olja
0,5-1 st gul lök, finhackad
2 lagerblad

Blanda alla ingredienser och dela silen i bitar. Varva sill och lag i en burk . Ställ in i kylskåp och låt stå minst ett dygn.

Äpple-curry

1 burk inläggningssill
2 msk curry
0,5-1 dl vatten
1 äpple, skalat och finhackat
0,5 rödlök, finhackat
2 dl creme frachie 

Koka upp vattnet och häll det över curryn. Låt svalna och blanda med övriga ingredienser. Låt stå i kylskåp minst ett dygn.

Kommentar: Kanske vore bättre med större lökbitar istället. Det blev så väldigt plottrigt med alla icke-sillbitar.

Pepparkaksdeg

Lyckades få mina vantar på ett väldigt fint recept på pepparkaksdeg för husbyggen. Efter över en vecka visar den ännu inga tendenser att mjuka, och den är god att äta dessutom!

Gjorde en sats enligt motten nedan och det räckte till tre hus plus en hel del spill som fick bli vanliga pepparkakor

75 g smör
2,5 dl socker
1 dl sirap
1 dl vatten (alternativt är detta alldeles för lite eller så glömde jag hälla i det)
0,5 msk av var kanel, ingefära, nejlika och bikarbonat
2 tsk malen pomeranskal
8-9 dl l mjöl

Smält smöret och rör samman smör, socker, sirap och vatten. Tillsätt kryddor och bikarbonat. Arbeta in mjölet till degen känns lätt att jobba med. Låt vila i kylskåp under natten.

Edit: Degen höll sig fast och krispig utan problem fram till 13:e knut
 

Tonfisk med smak av lime och ingefära

Dristade mig efter lång tid att prova det här med stekt tonfiskfilé - en upplevelse för mig tidigare okänd.

Penslade helt enkelt tonfisk med limejuice, riven ingefära, japansk soja, chili och lite olja. Stekte den sedan några minuter på var sida, så den fortfarande var röd i mitten. Serverade mig själv med ris och Mango/jalapeno chutney. Mycket gott!

Har märkt att det på sistone dykt upp miljömärkning av fiskeutbudet på Hemköp vilket är trevligt att se. Frågan är hur tonfisken passar in här?

Lindt Excellence - A Touch of Sea Salt

Kombinationen av choklad och salt har gäckat mig i flera år efter att provsmakat chokladdoppade lättsaltade potatischips - en underbar kombination. Länge har jag alltså sucktat detta när jag i helgen sprang förbi ett något mer välbeställt chokladstånd än vad som återfinns i min vanliga affär. Vad jag hittade där var Lindts choklad A touch of sea salt. Helt fantastiskt!

Man kunde önskat något högre chokladhalt än 46%, men det vägs upp av den välbalanserade sältan. Att sitta och nibbla i sig en liten chokladruta medan stunddom små saltkorn smälter på tungen var en höjdpunkt som platsar i boken över vad som gör mig glad. Min fråga nu är när chokladerna med finess och roligheter ska komma som Fairtrade. Anthon Berg i all ära, men jag vill smaka mina bönor från Ecuador, Ghana, och Madagasker - för att inte tala om chilichokladen. Bör man ge detta upp för Fairtrade?

(Förövigt är även jag nu en glad användare av Spotify och blivit fullständigt euforisk över Amy Macdonald... And the boys chase the girls with the curls in their hair. )

En kyligt het paprikasoppa

Ofta blir jag besviken på de mångtaliga receptsamlingar som dyker upp överallt, men i höstas efter ett slumpmässigt besök i Mörby centrum sprang jag över Soppor från förlaget Tivoli. En samling av variernade, trevliga och enkla soppor som defintivt återfött min smak för soppkok.

Senast provade jag denna paprikasoppa som kan fungera som antingen förrätt eller huvudrätt om den serveras med lite bröd och tillbehör. Nedan visas en något hetare version... 

4 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
4 salladslökar
1 chilifrukt
~400g krossad tomat
1,25 dl grönsaksbuljong
1 tsk balsamvinäger
2 sk hackad basilika

Rensa paprikorna och dela dem i fjärdedelar. Lägg dem med skinnet uppåt i en ugn och kör med grillen tills skinnet blivit svart. Lägg dem i en påse och låt svalna, för att sedan skala och grovhacka.

Stek vitlök, salladslök och chili i lite olja några få minuter tills de blivit mjuka. Lägg detta tillsammans med paprika, buljong och tomtaer i en matberedare och mixa. Häll i vinäger och basilika samt smaka av med peppar och salt. Ställ i kylskåp och låt svalna.