Kycklingsoppa Laksa

4 port
2 kycklingfiléer á 100 g
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
1 cm ingefära
1 stjälk citrongräs
2 tsk gurkmeja
5 tsk sambal oelek (eller färsk chili)
1 l kycklingbuljong
1 tsk(ljus)  kinesisk soja
250 g färska nudlar (alt. 150-200 g torkade)
2,5 dl koksmjölk
2,5 dl böngroddar
1 tsk korianderfrön
liten bit finskuren purjolök
0,5 dl persilja eller korianderblad

Fräs lök i olja 3-5 min. Tillsätt gurkmeja, sambal oelek och ingefära. Fräs ytterligare nån minut under omrörning.  Häll på buljongen, soja och 5 cm av citrongrässtjälken.  Medan det kokar upp dela kycklingen i små mumsbitar. Lägg i kycklingen och nudlarna. Sjud i 5 min innan böngroddarna åker i.  Tillsätt koriandern. Häll upp och toppa med korianderblad eller persilja.

Riktigt grovt formbröd

1 limpa
6 dl yoghurt/filmjölk (alt. mjölk)
1 dl (bröd-)sirap
1,5 dl valnötter, solrosfrön, linfrön, helt vete

1,5 dl vetekross
1 dl vetekli
1 dl grovt/fint rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
3,5 dl vetemjöl
1-2 tsk salt
3 tsk bikarbonat (alt. 6 tsk bakpulver)

Blanda det våta med "fyllningen". Blanda i mjölen och saltet. 
Sikta i bikarbonat eller bakpulver (beroende på om yoghurt eller mjölk används). Smörj en degform på 1,5-2 l och häll i degen. Grädda i 175 C i runt 45 min.

Brödet blir ganska sött, vilket förvisso passar väldigt bra med grovheten, annars kan man minska sirapen till 0,75 dl. Går även fint att blanda i fiberx om man samtidigt ökar på vätskan.

V. 39 Meny

Måndag: Panerad pangafilé
Tisdag: Laksa kycklingsoppa
Onsdag: Kassler med keso
Lördag: Fajitas
Söndag: Rödspätta

Filodegsinbakad spenat- och potatispaj

4 port
ett paket filodeg
500 g kokt potatis
150 g hackad spenat
1 gul lök
1/2 dl röda linser, kokta
1 vitlöksklyfta
100 g fetaost (alt. keso)
100 g riven smakrik ost
2 ägg
1 msk mynta
1 krm muskot
svartpeppar
salt

Skär den kokta potatisen i ca 2 cm tjocka skivor. Finhacka löken och fräs tillsammans med vitlök. Efter några minuter tillsätt spenaten. Fräs ytterligare ett par minuter. Vispa äggen och blanda med osten, spenatblandningen, potaits, linser och kryddor.

Pensla filodegsarken med matfett och vik ihop dem på längden. Placera dem korsvis i en pajform så den täcks ordentligt. Häll potatisblandningen på filodegen och vik över filodegsflikarna så det blir ett paket. Pensla utsidan med matfett och grädda i 30 min i 175C

Sejfilé under krispigt täcke

3 portioner

400-500 g sejfilé
1-2 msk persilja, hackad
1 dl riven ost
0,5 del ströbröd
1 tsk dragon (mer!)
1 klyfta vitlök, pressad
Salt
Peppar
100 g margarin (mer?)

Blanda persilja, ost, ströbröd, kryddor och smält/flytande margarin i en bunke och blanda väl. Lägg fisken i en ugnsform och bred ut blandningen ovanpå. Möjligtvis skulle man vilja salta och krydda fisken lite runt om innan täcket kommer på. Sätt in i ugnen på 225C i ca 20 min kanske.

Servera med potatismos och skirat smör.

Meny v. 38

Måndag: Sejfilé under krispigt täcke
Tisdag: Inbakad spenat- och potatispaj
Söndag: Pastapesto med chorizo

Meny v.37

Måndag: Potatis- och fänkålsgratäng
Tisdag: Gryta med brysselkål
Onsdag: Grillad lax med varma grönsaker
Torsdag:
Fredag:
Lördag:
Söndag:

Linssoppa Mexicana

4 port
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 chili
2 msk olja
1,5 dl gröna linser
1 liter grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
4 själkar selleri
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1,5 dl röda linser

Finhacka lökarna och chilin. Fräs mjuk i en gryta och häll i buljong, tomat och gröna linser. Koka under lock ca 25 min. Häll i kryddor, strimlad selleri och röda linser. Koka ytterligare 10 min

Servera med bröd och ost

Chili sin carne

3-4 port
2 stora gula lökar
2 (gröna) paprikor
2-3 msk olja
1 burk krossade tomater
1-3 st chilifrukter (alt.  1-3 tsk chilipuvler)
3-4 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljontärning
2 pressad vitlöksklyftor
6 dl kokta bönor (kidney el. adzuki)

Finhacka lök och hacka paprikorna. Fräs dem i oljan tils löken är mjuk. Häll i tomat och kryddor och låt sjuda i 10 min. Blanda ner de kokta bönorna och låt puttra i 5 min. Om det ser lite torrt ut kan man hälla i 0,5 dl vatten först.

Servera gärna med råris/ris eller pitabröd.

Fiskgratäng med fänkål

3 port
2 fänkål
400 g fiskfilé, t ex hoki eller torsk
2 ,5 dl grädde
>100 g strimlad ost (alt. ädelost )
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
(Lite fiskbuljong kanske?)

Servera med pressad potatis

Strimla fänkålen och skär fisken i bitar. Lägg allt i en ugnsform. Salta. Blanda grädde och ost med vitpeppar och sprid ut över. Grädda ca 20 min i 225C.

Meny v. 36

Tisdag: Fiskgratäng med fänkål och ost
Onsdag: Chili Sin carne 
Torsdag: Linssoppa Mexicana