Out of Bed

Detta är en lite rolig produkt, undra hur det skulle låtit för att par hår sen... oj.. år :p Okej, så jag var tvungen att köpa den. Such a sucker... men vem vill inte ha en long lasting messed up effect? Undra vad Seinfeld hade sagt om det... strong is out, now its just all messed up?

Chili

En passion av för få jag har i livet är chili. En stor del av det hela grundar sig i själva odlandet av de så underbart vackra frukterna. Att odla saker har nåt magiskt i sig... och vackert. Från ett litet frö så växer en planta fram, och från denna kanske lite frukter som startar om cykeln. Okej! Det är väldigt vanligt, väldigt naturligt, men så fint! Ett problem är att få plats med alla små spirande plantor som tävlar om årets första ljus. I år för första gången kommer jag kunna odla på en balkong... WOHO! Kommer bli så koolt... och så mycket! Kommer kunna odla tomater för första gången själv, så spännande! Köpte en rad frön för nån vecka sen och en del av dem har nu börjat dyka upp ur jorden i min inkubator. I denna ryms just nu persilja, basilika, oregano, sweet orange baby (chili), jalpeno och två tomatsorter - red cherry och golden sunrise.

Redan i februari planterade jag dock en rad diverse chilisorter från förra årets skörd, piri piri och en form av "vanlig" långsmall chili. Dessa har nu vuxit upp till 1-2 dm stora och jag börjat avhärda dem ute på balkongen när solen myser till det. ooohhhh.... de är så söta!

Nu ska jag fokusera på nåt annat... tex Eureka.

Kycklingwok med vitkål

Woka är ett härligt koncept... det känns som en variant på konceptet grilla. Allt och alla får plats, och det är sällan det går fel. Jag älskar det iallfall - det är skoj att laga, det är skoj att äta, det smakar bra och det går att variera till leda! Variatio delectat... en grundbas jag brukar utgå från är dock den jag har skrivit upp här. Efter den basen kan man bygga upp vilken wok man vill i princip - vegetarisk, kyckling, fläsk.

Det som binder ihop det hela är dock den avslutande kryddningen i form av diverse såser. Här brukar jag åtminstone använda fisksås och soya för sältans skulle. Fisksås har en frän, och för en ovan obehaglig, lukt men denna försvinner vid uppvärmning och såsen är en oersättlig smaksättare. Soyan kan vara antingen kinesisk eller den sötare och lättare japanska, beroende på vad man känner för. Även citron är viktigt för att få lite syrlig smak i blandningen. Utöver detta kan man blanda i såser som sweet chili, ostronsås eller nåt liknande. Genom denna variation kan samma ingredienser skapa i slutändan helt olika smaksensationer.

Jag fuskade denna gången litegrann genom att använda en påse wokgrönsaker. Denna kan enkelt ersättas med någon morot, lite vattenkastanj, minimajs, böngroddar, harico vertes, broccoli etc etc.

(2 port)
Bas:
1 gul lök
1 chili
en bit ingefära
(ev. citrongräs)

Resten:
250 g kyckling
0,5 påse wokgrönsaker
200 g vitkål
några blomkålsbuketter
nån champinjon

Sås
4 msk ostronsås
1-2 msk fisksås
kinesisk soya
citronsaft
socker (muscovado eller farin)

Alt. sås
4 msk sweet chili
1-2 msk fisksås
soya
citronsaft

Hacka lök, chili och ingefära. Strimla kyckling, vitkål, samt findela blomkålen. Hetta upp lite olja i en wokpanna och woka löken, chilin och ingefäran så löken blir mjuk. Skrapa upp blandningen sidorna på woken, och lägg i kycklingen. När kyckligen är klar häll i wokblandningen och när det är tinat även de råa grönsakerna.

Blanda i de olika såserna och sockret. Se till att blanda ordentligt och värm upp hela kalaset. Servera med ris, kanske med lite sambal olek.

Fyllda dadlar i bacon

Här kommer ett ganska sött tillbehör eller förätt. Vet inte riktigt vad det skulle passa till, men något starkt kanske för att uppväga den söta smaken? Jag fick nog lite för lite fyllning i mina så dadlarna tog över lite väl mycket.

4-5 färska dadlar
1 paket bacon
bitar av fast, syrligt äppel (alt. vattenkastanj)

Sätt på ugnen 225 grader, grill.
Plocka ur kärnorna ur dadlarna och tryck in äppelbitar. Försök få in så mycket som möjligt. Linda in dadlarna i 1 eller 2 baconskivor. Sätt in en form eller plåt längst ner i ugnen. Lägg dadlarna på ugnsgallret ovanför formen, så att fettet kan droppa ner i formen. Grilla tills bacon är krispig, ca 10 min. Lägg upp på ett fat med hushållspapper och torka av dem lite.

Låt svala av något och servera hela, delade, eller kanske skivade som tillbehör eller förätt.

En variation jag kom på var att inte bara ha i äppel utan även ädelost, och oj vad gott! Det är lite trix att lyckas behålla osten inne i dadeln dock så se till att ha ett litet hål och bacon som täpper till!

Grillad lax med varma grönsaker

(4 port)
4 lagom stora bitar lax
salt och vitpeppar
2 msk smör

Grönsaksblandning:
1 msk smör
200 g färska champinjoner
1 liten gul lök
1 liten purjolök
1 paprika
1/2 dl bladspenat
1 knippa persilja
salt och vitpeppar

Tillbehör
citron
stora persiljekvistar
2 msk skirat smör

Skiva champinjonerna, strimla lök och paprika. Hacka persiljan grovt. Fräs alla grönsaker i en kastrull med smör. Smaka av med salt och vitpeppar.

Stek laxbitarna hastigt i ganska het panna för att få färg. Lägg laxen i en ugnsform. Salta, peppra och pensla med smält smör. Efterstek ca 8-10 minuter i 200 graders ugn. Under tiden ös fiskarna med smält smör några gånger.

Kokt fisk med senapssås

(2 port)
2 filéer Hajmal (Pangasius...)
lite bit purjolök
1 1/2 tsk salt
5 grovkrossade vitpepparkorn
vatten

Tillbehör:
2 morötter
1/2 purjolök
1 röd lök
näve bladspenat
timjan

Såsen:
1,5 dl vatten
1,5 dl mjölk (mager grädde)
1/4 fiskbuljongtärning
1/2 kycklingbuljongtärning
2 msk skånsk senap
1,5 msk maizena + 3 msk vatten
salt och peppar

1. Skala samt strimla grönsakerna och koka upp dem i vatten. Häll av vattnet och krydda med timjan. Koka potatis.
2. Koka upp ingredienserna till såsen och red lätt med maizena. Sjud några minuter, krydda med salt och peppar.
3. Koka upp vatten med kryddorna. Sjud ett par minuter, och lägg ner fisken. Sjud ca 6 min om filéerna är frusna.
4. Servera