Vegetarisk Jambalaya

4 port
3 dl ris
2 vitlöksklyftor, krossade
1 st rödlök
1 st aubergine
1 grön paprika
1 burk minimajs
50 g gröna ärtor
100 g broccoli
2,5 dl buljong
1 burk krossade tomat
1 msk tomatpuré
2 tsk cajunkrydda
1 tsk chilikrydda
salt och peppar

Koka riset.  Fräs löken i en stor wok några minuter. Lägg i aubergine, paprika, majs, ärtor och broccoli och stek ytterligare några minuter. Häll på buljong, tomtat och kryddor. Låt sjuda i 15-20 minuter. Rör ner riset