Meny v.46

Måndag: Fajitas
Tisdag: Pizza
Onsdag: Pizza
Torsdag: Ärtsoppa

Meny v. 45

Söndag: Ölmarinerad fransyska i tortilla

Meny v. 44

Måndag: Linssoppa Mexicana
Tisdag: Quinoasallad
Onsdag: Grönsakssoppa

Köttfärssås med rotselleri

2-3 port
150 g rotselleri (1/4)
200 g köttfärs
nån msk mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
(ev. 1 klyfta vitlök)
0,5 dl chilisås
1 burk krossade tomater
2-3 dl bönor (t.ex. kidney)
10 gröna oliver
0,5 tsk socker
salt, peppar
örtkryddor

Koka spaghetti. Skala och riv rotsellerin. Fräs selleri och köttfärs. Häll i tomatkross och chilisås samt buljongtärning, salt, socker och peppar. Låt såsen puttra utan lock ca 10 minuter. Häll i en skvätt mjölk och bönor, ev. örtkryddor. Låt puttra i ytterligare 5 min. Skiva oliverna och blanda i såsen. Servera med spaghetti, sallad och kanske lite bröd.

v. 43 Meny

Måndag: Koreansk sesamwok
Tisdag: Fetafyllda kycklingfiléer i tomatsås
Onsdag: Linssoppa Mexicana
Torsdag: Kycklingwok med vitkål

att köpa:
Selleri
Vitkål

Flygande Jakob

1 grillad kyckling
2 dl kidneybönor
1 paket (140 g) bacon
2,5 dl mellangrädde
ca 0,5 dl mjölk
1 dl chilisås
1 tsk cayennepulver
(2-3 msk tomatpuré)
2-3 st bananer
1-1,5 dl saltade jordnötter

Strimla och knaperstek baconen. Finfördela och lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda eventuellt i i bönor. Blanda grädde, chilisås, tomatpuré samt cayennepulver och häll över kycklingen. Skiva banan och fördela på toppen tillsammans med bacon.

Grädda 15 min i 225C. Strö över jordnötter och grädda 15 min till. Servera med ris och sallad.

v. 42 Meny

Tisdag: Flygande Jakob
Onsdag: Lax- och pastapytt
Torsdag: Italiensk köttfärssås med spagetti

Biffwok med ostronsås

4 port
ca 400 g kött (fransyska, lövbiff eller dyl.)
1 gullök
1-2 chilifrukter
1 cm ingefära
ca 400 g wokgrönsaker
1 msk(?) kinesisk soya
2 msk (?) ostronsås

Koka ris eller nudlar. Hacka lök, chili och riv ingefäran. Strimla köttet i samla remsor. Woka lök, chili och ingefära några minuter. Häll i wokgrönsakerna. När grönsakerna är klara töm woken. Värm upp ny olja och lägg i köttet. Häll på soya och ostronsås och woka tills köttet är klart. 

Servera...

v. 41 Meny

Måndag: Pastapesto med chorizo

Vegetarisk Jambalaya

4 port
3 dl ris
2 vitlöksklyftor, krossade
1 st rödlök
1 st aubergine
1 grön paprika
1 burk minimajs
50 g gröna ärtor
100 g broccoli
2,5 dl buljong
1 burk krossade tomat
1 msk tomatpuré
2 tsk cajunkrydda
1 tsk chilikrydda
salt och peppar

Koka riset.  Fräs löken i en stor wok några minuter. Lägg i aubergine, paprika, majs, ärtor och broccoli och stek ytterligare några minuter. Häll på buljong, tomtat och kryddor. Låt sjuda i 15-20 minuter. Rör ner riset

v. 40 Meny

Måndag: Jambalya
Torsdag: Rödspätta
Lördag: Biffwok med ostronsås
Söndag: Chili sin carne

Kycklingsoppa Laksa

4 port
2 kycklingfiléer á 100 g
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
1 cm ingefära
1 stjälk citrongräs
2 tsk gurkmeja
5 tsk sambal oelek (eller färsk chili)
1 l kycklingbuljong
1 tsk(ljus)  kinesisk soja
250 g färska nudlar (alt. 150-200 g torkade)
2,5 dl koksmjölk
2,5 dl böngroddar
1 tsk korianderfrön
liten bit finskuren purjolök
0,5 dl persilja eller korianderblad

Fräs lök i olja 3-5 min. Tillsätt gurkmeja, sambal oelek och ingefära. Fräs ytterligare nån minut under omrörning.  Häll på buljongen, soja och 5 cm av citrongrässtjälken.  Medan det kokar upp dela kycklingen i små mumsbitar. Lägg i kycklingen och nudlarna. Sjud i 5 min innan böngroddarna åker i.  Tillsätt koriandern. Häll upp och toppa med korianderblad eller persilja.

Riktigt grovt formbröd

1 limpa
6 dl yoghurt/filmjölk (alt. mjölk)
1 dl (bröd-)sirap
1,5 dl valnötter, solrosfrön, linfrön, helt vete

1,5 dl vetekross
1 dl vetekli
1 dl grovt/fint rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
3,5 dl vetemjöl
1-2 tsk salt
3 tsk bikarbonat (alt. 6 tsk bakpulver)

Blanda det våta med "fyllningen". Blanda i mjölen och saltet. 
Sikta i bikarbonat eller bakpulver (beroende på om yoghurt eller mjölk används). Smörj en degform på 1,5-2 l och häll i degen. Grädda i 175 C i runt 45 min.

Brödet blir ganska sött, vilket förvisso passar väldigt bra med grovheten, annars kan man minska sirapen till 0,75 dl. Går även fint att blanda i fiberx om man samtidigt ökar på vätskan.

V. 39 Meny

Måndag: Panerad pangafilé
Tisdag: Laksa kycklingsoppa
Onsdag: Kassler med keso
Lördag: Fajitas
Söndag: Rödspätta

Filodegsinbakad spenat- och potatispaj

4 port
ett paket filodeg
500 g kokt potatis
150 g hackad spenat
1 gul lök
1/2 dl röda linser, kokta
1 vitlöksklyfta
100 g fetaost (alt. keso)
100 g riven smakrik ost
2 ägg
1 msk mynta
1 krm muskot
svartpeppar
salt

Skär den kokta potatisen i ca 2 cm tjocka skivor. Finhacka löken och fräs tillsammans med vitlök. Efter några minuter tillsätt spenaten. Fräs ytterligare ett par minuter. Vispa äggen och blanda med osten, spenatblandningen, potaits, linser och kryddor.

Pensla filodegsarken med matfett och vik ihop dem på längden. Placera dem korsvis i en pajform så den täcks ordentligt. Häll potatisblandningen på filodegen och vik över filodegsflikarna så det blir ett paket. Pensla utsidan med matfett och grädda i 30 min i 175C

Sejfilé under krispigt täcke

3 portioner

400-500 g sejfilé
1-2 msk persilja, hackad
1 dl riven ost
0,5 del ströbröd
1 tsk dragon (mer!)
1 klyfta vitlök, pressad
Salt
Peppar
100 g margarin (mer?)

Blanda persilja, ost, ströbröd, kryddor och smält/flytande margarin i en bunke och blanda väl. Lägg fisken i en ugnsform och bred ut blandningen ovanpå. Möjligtvis skulle man vilja salta och krydda fisken lite runt om innan täcket kommer på. Sätt in i ugnen på 225C i ca 20 min kanske.

Servera med potatismos och skirat smör.

Meny v. 38

Måndag: Sejfilé under krispigt täcke
Tisdag: Inbakad spenat- och potatispaj
Söndag: Pastapesto med chorizo

Meny v.37

Måndag: Potatis- och fänkålsgratäng
Tisdag: Gryta med brysselkål
Onsdag: Grillad lax med varma grönsaker
Torsdag:
Fredag:
Lördag:
Söndag:

Linssoppa Mexicana

4 port
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 chili
2 msk olja
1,5 dl gröna linser
1 liter grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
4 själkar selleri
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1,5 dl röda linser

Finhacka lökarna och chilin. Fräs mjuk i en gryta och häll i buljong, tomat och gröna linser. Koka under lock ca 25 min. Häll i kryddor, strimlad selleri och röda linser. Koka ytterligare 10 min

Servera med bröd och ost

Chili sin carne

3-4 port
2 stora gula lökar
2 (gröna) paprikor
2-3 msk olja
1 burk krossade tomater
1-3 st chilifrukter (alt.  1-3 tsk chilipuvler)
3-4 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljontärning
2 pressad vitlöksklyftor
6 dl kokta bönor (kidney el. adzuki)

Finhacka lök och hacka paprikorna. Fräs dem i oljan tils löken är mjuk. Häll i tomat och kryddor och låt sjuda i 10 min. Blanda ner de kokta bönorna och låt puttra i 5 min. Om det ser lite torrt ut kan man hälla i 0,5 dl vatten först.

Servera gärna med råris/ris eller pitabröd.

Fiskgratäng med fänkål

3 port
2 fänkål
400 g fiskfilé, t ex hoki eller torsk
2 ,5 dl grädde
>100 g strimlad ost (alt. ädelost )
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
(Lite fiskbuljong kanske?)

Servera med pressad potatis

Strimla fänkålen och skär fisken i bitar. Lägg allt i en ugnsform. Salta. Blanda grädde och ost med vitpeppar och sprid ut över. Grädda ca 20 min i 225C.

Meny v. 36

Tisdag: Fiskgratäng med fänkål och ost
Onsdag: Chili Sin carne 
Torsdag: Linssoppa Mexicana

Seafoodmix med pasta

Köpte en påse Seafoodmix för nån dag sen. En blandning av räkor, musslor, crabsticks och bläckfisk - ganska spännande alltså. Gjorde nästan som det stod på baksidan av påsen och fick följande...

3-4 port
ca 400g seafoodmix
broccoli, kokt
wokgrönsaker
1 chili
1 vitlöksklyfta

1 citron, skalet
1 apelsin, lite skal och saft
1 dl olivolja
salt och peppar
en nypa socker
pasta

Koka pastan. Stek mixen, grönsakerna, vitlök och chili i rapsolja. När blandingen fått fin färg töm pannan och häll i olivoljan, citron, apelsin och lite socker. Smaka av med salt och peppar.

Lägga pasta och mix i djupa skålar och häll över såsen.

Panerad rödspätta

Rödspätta, filéer
1 ägg
vetemjöl
skorpmjöl
margarin

Blomkål
Champinjoner
Rödlök
Vitkål

Salta och peppra först filéerna. Doppa dem sen i vetemjöl, vidare ner i vispat ägg och sen täck dem med skorpmjöl. Stek med mycket margarin.

Tillbehöret fixade jag genom att hacka lite vitkål, rödlök och klyftade några champinjoner som jag stekte lite lätt tillsammans, så det blev mjukt och varmt. Saltade och pepprade. Serverade med tomat och kokt potatis. Blev faktiskt gott.. :) Man skulle säkert kunna svänga ihop nån sås, eller kanske bara lite cremé frachie med dill till. Men jag äter sällan sås så skippade den biten.

Rädisor, växthus och blåst

Igår började jag rensa ut lite bland rädisorna. Känns så hemskt att rycka upp saker från jorden innan de är klara. Men jag antar man måste offra något för att de andra ska må bra och kunna växa ordentligt. Då det jag drog upp var så ynkligt så smaskade jag lite på de späda bladen istället. Det var inte helt fel, påminde mig om barndom när man sprang runt och åt klöver och ängssyra hela sommaren. Det var tider. Usch, skulle aldrig vilja åka tillbaka. Det är så mycket som händer. Vissa saker kunde allt för ske lite snabbare, men ack så mycket springer redan en förbi utan att jag har förmåga att fånga.

Om man fick möjligheten att få veta hur ens liv skulle kunna spela ut sig - skulle man utnyttja chansen? Skulle det inge hopp eller förtivlan? Kanske har för mycket fokus på målet eller slutet, och inte tillräckligt för resan. Men jag är ingen resenär. Jag är kanske rotlös, men definitivt stationär. Jag har inget behov att ständigt vara i rörelse oc vill inte ha ett liv som man genast kan resa sig från och lämna. Jag är en odlare. Jag vill investera i saker och se det växa. Det är intressant hur personligheter kan speglas i antalet och typen av krukväxter. En vän valde länge att inte ha några för hon kände sig fångad av dem. Hon kände att hon tappade möjligheten att kunna lämna allt över en natt. Jag har svårt att förlika mig med den tanken. Även om jag själv har ett par gånger lämnat allting och gått vidare har det bara gällt mänskliga relationer. Jag har aldrig kunnat lämna en växt. Hur hemskt är inte det egentligen? Har lämnat mina tomatplantor stå ut på balkongen över natten nu ett tag. Stackarna... tänk om det är för kallt ut för dem. Vädret har ju slagit om till det sämre igen och allt. För hoppas att mina lilla sunkiga "växthus" lyckas hålla dem tillräckligt skyddade. Växthus och växthus kanske är att ta i. Det är massa plast insamlad från diverse förpackningar (toalettpapperbal, trädgårdsmöbler etc) och massa trädgårdspinnar. Jag skulle vilja ha lite vettiga plankor och en såg så man hade kunnat fixat till nåt vettigt! På sådant kan jag ödsla tid och energi, men inte annat? Inte riktigt sant, jag spenderar mycket tid på annat också, men det enda som verkar växa är mina plantor.

Bladen hamnade till slut i några av mina sushirullar. Mmm, ett helt fat med sushi. Det blev nästan för mycket att äta allting själv. Men men, vad ska man göra! Man får frossa helt enkelt.

Paprika fylld med fetaost och polenta

Fylld paprika är ju en populär vegetarisk rätt, som personligen känns lite uttjatad. Men här är en, tycker jag, lite annorlunda variant baserad på recept från ica.se. Det blev väldigt gott dock. Borde äta spenat oftare, mmmhm!

2 port.
2 dl grönsaksbuljong
1 msk grädde el. cremé frachie
½ dl polenta majsgryn
1 tomat
1 salladslök el. en bit purjolök
2 paprikor
50-70 g fetaost
svartpeppar

1 msk olja
bladspenat
champijoner
blomkål
salt
svartpeppar

Koka buljongen med grädden och blanda när polentan. Koka till en gröt under omrörning.

Dela tomaten till mindre klyftor, och findela löken. Skölj paprikorna och skär av ett lock. Kärna ur och värm paprikorna mikro ett par minuter. Blanda ner tomat, lök och fetaostbitar i polentan. Krydda med lite svartpeppar. Fyll paprikorna med blandningen.

Dela blomkålen i mindre buketter och klyfta svampen. Hetta upp lite fett i en panna och fräs blomkål, svamp och spenat. Salta och peppra. Servera röran bredvid paprikorna.

Trippelchocobananmuffins

Muffins är en underbar saker att baka! De går att variera i oändlighet, svåra att misslyckas med och det går otroligt snabbt att laga dem! Här är ett egenkomponerat recept på en väldigt chokladig variant, som man nog inte vågar börja räkna points på. ;) Mängderna är inte helt satta i sten, utan varieras litegrann varje gång, men här är riktvärden.

12 st (normalstora)
4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 ägg
1,5 dl mjölk
125 g smör
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 banan
2 msk kakao
125 g mörk blockchoklad, grovhackad
125 g ljus blockchoklad, delad i typ 2x0,5 cm stänger

Sätt ugnen på 225 C. Smält smöret och vispa ut med sockret. Blanda det med vispad ägg och mjölk. Blanda mjölet med bakpulver, salt, vaniljsocker och kakao. Häll mjölblandningen i det våta, lägg i hälften av den mörka chokladen och blanda ordentligt. Häll upp smeten i muffinsformar, men bara upp till knappt hälften. Lägg några få skivor banan och fördela resten av den mörka chokladen i varje form. Häll på resten av smeten. Sist stick ner den ljusa chokladen i mitten av varje muffin. Låt stå och svälla lite, och grädda sedan 10-15 min.

Pesto chicken wrap

Här är ett lite annorlunda recept på fajitas som baseras på ett recepet från Santa Maria. Det är en mildare form av rätten. Orginal fajitas med massa chili skulle jag nog säga är lite godare, men man får väl variera sig ibland! Det är en ganska annorlunda rätt trots allt...

Tortillabröd
400 g strimlad kycklingfilé
1 msk rapsolja
1 paket fajitakrydda
1 dl vatten
1 tärnad paprika
1 strimlad gul lök
2 dl kokt couscous
2 tomtater
2 dl svarta bönor
sallad

Dressing
2 dl cremé fraiche
3 msk pesto

Koka cous cousen. Fräs först kycklingen i fettet och häll sedan över kryddmixen och vattnet. Tillsätt paprika, lök och bönor och puttra i några minuter. Lägg sist i tomaterna. Fördela kyckling, sallad, cous cous och dressing på tortillian och rulla ihop. Presto!

Gryta med brysselkål

2 port.
200 g svamp
250 g frusen brysselkål
2 msk margarin
2 morötter
1 gullök
1 dl vatten
2 tsk oregano
1/4-1/2 tsk salt
svartpeppar
ris

Låt svampspadet koka in i den skivade svampen och fräs sedan dem i hälften av margarinet. Lägg sedan i resten av margarinet med morötterna och löken och fräs dessa också. Häll på vattnet och kryddorna och lät sjuda en liten stund. Häll i brysselkålen och låt koka 5-10 min. Servera med ris.

Hallonsorbet

Insåg att jag hade massa frusna hallon och det kan man ju inte bara ha där liggande utan att göra något med, så varför inte testa göra sorbet nu när våren är på väg?

1,5 dl socker
1 1/4 dl vatten
250 g hallon
1 msk citronsaft
1 äggvita

Koka upp socker och vatten. Mixa hallonen och blanda i sockerlagen. Tillsätt citronsaften och äggvitan. Stoppa in i frysen och rör om ganska ofta för att få det frysa jämt och få rätt konsistens. Det tar ett par timmar för det att frysa tillräckligt. Det går att utesluta ägget, om man vill men man tappar en stor del konsistensen.

Fänkålsgryta

Hittade en odefinerbar köttbit i frysen för någon vecka sen och blev sugen på gryta, samtidigt som jag var sugen på fänkål - varför inte kombinera tänkte jag!
Exakt vad jag hade i är lite oklart nu, men det var ungefär nåt sånt här:

1 fänkål
1 gullök
1 morot (?)
typ 250 gram kött (fransyska, grytbitar dyl.)
par nävar kidneybönor
soya
5 dl köttbuljong
2 enbär
svartpeppar

Dela köttet till lagom stora grytbitar och bryn dem runt om. Koka upp buljongen med kryddorna och soyan i en (gjutjärns-)gryta. Lägg i den (åtminstonde) skivade fänkålen, klyftade löken och köttet. Låt puttra i sisådär 20 min.

Zenmästaren Korpen

Jag fick låna en bok (Robert Aitken - Zenmästaren Korpen) av en god vän. Hon läste den och kände att den passade mig och ville ha någon att diskutera den med. Det är alltid härligt när folk inte bara känner för en bok eller film själv, utan ser hur någon annan skulle känna för den och delar med sig. Boken innehåller en rad koans som beskriver möten som kretsar kring zenmästaren Korpen och djuren som samlas kring honom.

Under ett kvällsmöte var det Gräsand som talade först: "När jag är ute på resa har jag svårt att sitta i zazen utan stöd av gruppen. För det mesta blir det inte av att jag gör det."
Korpen sa: "Sitt med stenarna."

Jag gillar den här... I den ser jag budskapet om att ha friden att vara med sig själv och vara bekväm utan att ständigt ha folk runt sig eller vara igång. Det känns som många idag inte riktigt klarar av att vara själv utan måste alltid hålla igång. Jag är rädd att jag börjar närma mig dessa. Eller så börjar jag bara få ett nyttig sug att träffa folk. Beror väl på synvinkeln antar jag.

En kväll under en diskussion om Korpens personliga problem frågade han Brunbjörnen: "Vilken roll spelar karaktären för träning?"
Brunbjörn sa: "Jag försöker hålla mina löften."
Korpen sa: "Jag försöker också hålla mina löften, men jag blir så lätt distraherad."
Brunbjörn sa: "Den kalla blåsten påminner mig."

Val thorens

Det är nu en vecka sen jag kom hem ifrån Frankrike. Vardagen börjar snabbt komma ifatt och minnesbilderna bleknar. I Val Thorens fanns det snö och berg. Vi åkter skidor och hade skoj. Här finns det blåsigt väder och frost på natten. Världen är platt och jag är inte underhållen. Det var första gången jag åkt skidor på ungefär 12 år och det var så jäkla skoj! Vågar nog påstå att jag snabbt lärde mig det hela igen och mot slutet gick det riktigt, förrutom att mitt sista par hyrpjäxor klämde ihop foten något fruktansvärt att jag hade svårt att njuta i perioder. Skidåkandet var underbart, men det var nästan sekundärt mot att bara få komma iväg en vecka, vara ute i fint väder och inte ha några måste alls under dagarna. Så himla skönt!

förmåga att lyckas hitta på saker att tänka på och fördriva tid genom det. Synd att man inte alltid kan använda allt det där till något konstruktivt - men men! Kände igen en del platser och bensinmackar på vägen när genom Danmark sen vi bilade till Puttgarden förrförra året. Det var skoj och lite nostalgiskt att tänka tillbaka på hur allting var då, och hur lite vissa saker ändrats och hur mycket andra saker gjort det. Resan gick utan problem i strax över ett dygn, sen hände det grejer! Vi hade spenderat ca 26 timmar på bussen och det började ljusna i bergen i Alperna. Bussen hade börjat klättra upp i bVi åkte buss från Linköping ner till Val thorens och den resan tog ungefär 30 timmar. Visst kan det vara lite segt att sitta ner så länge, men själv lider jag inte så mycket av det. Har en vissergen och vi kanske befann oss på 1000 m höjd, med berg över allt. Det var första gången jag såg bergen i Alperna, första gången jag sett så mycket berg och så stora berg nån gång. Helt fantastiskt! Jag har länge haft en fascination för berg och en önskan att få bo nära ett som man skulle kunna vandra i, helst ett där toppen är nåbar. Nu befann jag mig mitt bland dessa mäktiga tornationer. Vilken känsla. Vad som väckt mig är dock inte bara det här utan att bussen har stannat vid en sväng på serpentinvägen. Motorn rusar och ibland skutar bussen fram för att sedan stanna igen. Det är två mil kvar till Val thorens och växellådan är körd. Efter 20 min lyckas chafförerna manuellt få in en nödväxel och vi börjar sakta, sakta krypa uppför vägarna. Då och då hoppar växeln av men överlag går det framåt under någon timme tills vi blir stannade av polisen, eftersom en buss som kryper fram i 15-20 km/h tydligen utgör en trafikfara på en smal serpentinväg. Go figure...

Frukost serverades vid det här laget utanför bussen där vi blivit stoppade. En härlig frukost var det i solen! Bussen som går bra tom åker upp till VT med vår packning och ett 10-tal personer och åker sedan ner för att hämta resten. Det är nu 6 km kvar till målet när vi återigen hoppar ombord spända av förväntning. Buss dör efter 3 km och vi får gå den sista biten. Vilket inträde till Alperna! Resten av dagen spenderades med några nya vänner och lite utforskande av byn, men mesta delen gick åt att sitta i solen. Den första kluturchocken skedde förresten ungefär 5 min efter ankomst. Genom Tyskland var vi allmänt väldigt nöjda med toaletterna vi provat på längs vägen och var nu nyfikna på vad fransmännen kunde erbjuda, så det första vi gjorde var att leta upp dessa faciliteter. Tala om besvikelse när vi hittar den allmänna toaletten på en galleria och ser det porslinsbeklädda hålet i marken. Jag har bara sett den typen av toaletter (även om jag förstått den varit vanlig i Frankrike) en gång tidigare och det var i en hydda mitt ute i ett mangroveträsk i Thailand. Där var det charmigt, här var det obekvämt. Alla hänvisningar till högre hygien dessa kanske bidrar till skjuter sig i sank pågrund av tvåltillgången vid handfatet - en hårdtvål på en pinne. Nåväl, det var ett roligt minne och en härlig kontrast mot de högteknologiska toaletterna längs autobahn.

Veckan innehöll en hel reda observationer på hur annorlunda saker och ting är i andra länder och innefattar: lös hund i mataffären (tillhörande ägaren), busschafförer som medan de kör ställer sig upp för att nå någonting som ramlat utanför hans räckhåll, poliser som står och röker medan de titar på den stående chaffören som rullar förbi, samt franska (scania-) mekaniker som efter en vecka lämnar tillbaka bussen med en fortfarande trasig växellåda, vilket nästan strandsätter oss i en liten fransk by nära en sjö. Men överlag gick allting bra. :)

Vi lagade en hel del spännande mat under vår vistelse också. Det mer nämnvärda var några köttstrimlor stekta i pesto (på grund av avsaknad av olja/fett), blandad i en tomatsås kryddad med peppar och timjan som båda var skrapade av höljet från en respektive korv. Härligt... men gott blev det dock. =)

Usch, så tråkigt att allting har sitt slut. Hände så mycket roligt där borta, och det fanns massa skojigt nytt folk. Men nu är man tillbaka, inget ont om det här, men det är ju inte det där.

Out of Bed

Detta är en lite rolig produkt, undra hur det skulle låtit för att par hår sen... oj.. år :p Okej, så jag var tvungen att köpa den. Such a sucker... men vem vill inte ha en long lasting messed up effect? Undra vad Seinfeld hade sagt om det... strong is out, now its just all messed up?

Chili

En passion av för få jag har i livet är chili. En stor del av det hela grundar sig i själva odlandet av de så underbart vackra frukterna. Att odla saker har nåt magiskt i sig... och vackert. Från ett litet frö så växer en planta fram, och från denna kanske lite frukter som startar om cykeln. Okej! Det är väldigt vanligt, väldigt naturligt, men så fint! Ett problem är att få plats med alla små spirande plantor som tävlar om årets första ljus. I år för första gången kommer jag kunna odla på en balkong... WOHO! Kommer bli så koolt... och så mycket! Kommer kunna odla tomater för första gången själv, så spännande! Köpte en rad frön för nån vecka sen och en del av dem har nu börjat dyka upp ur jorden i min inkubator. I denna ryms just nu persilja, basilika, oregano, sweet orange baby (chili), jalpeno och två tomatsorter - red cherry och golden sunrise.

Redan i februari planterade jag dock en rad diverse chilisorter från förra årets skörd, piri piri och en form av "vanlig" långsmall chili. Dessa har nu vuxit upp till 1-2 dm stora och jag börjat avhärda dem ute på balkongen när solen myser till det. ooohhhh.... de är så söta!

Nu ska jag fokusera på nåt annat... tex Eureka.

Kycklingwok med vitkål

Woka är ett härligt koncept... det känns som en variant på konceptet grilla. Allt och alla får plats, och det är sällan det går fel. Jag älskar det iallfall - det är skoj att laga, det är skoj att äta, det smakar bra och det går att variera till leda! Variatio delectat... en grundbas jag brukar utgå från är dock den jag har skrivit upp här. Efter den basen kan man bygga upp vilken wok man vill i princip - vegetarisk, kyckling, fläsk.

Det som binder ihop det hela är dock den avslutande kryddningen i form av diverse såser. Här brukar jag åtminstone använda fisksås och soya för sältans skulle. Fisksås har en frän, och för en ovan obehaglig, lukt men denna försvinner vid uppvärmning och såsen är en oersättlig smaksättare. Soyan kan vara antingen kinesisk eller den sötare och lättare japanska, beroende på vad man känner för. Även citron är viktigt för att få lite syrlig smak i blandningen. Utöver detta kan man blanda i såser som sweet chili, ostronsås eller nåt liknande. Genom denna variation kan samma ingredienser skapa i slutändan helt olika smaksensationer.

Jag fuskade denna gången litegrann genom att använda en påse wokgrönsaker. Denna kan enkelt ersättas med någon morot, lite vattenkastanj, minimajs, böngroddar, harico vertes, broccoli etc etc.

(2 port)
Bas:
1 gul lök
1 chili
en bit ingefära
(ev. citrongräs)

Resten:
250 g kyckling
0,5 påse wokgrönsaker
200 g vitkål
några blomkålsbuketter
nån champinjon

Sås
4 msk ostronsås
1-2 msk fisksås
kinesisk soya
citronsaft
socker (muscovado eller farin)

Alt. sås
4 msk sweet chili
1-2 msk fisksås
soya
citronsaft

Hacka lök, chili och ingefära. Strimla kyckling, vitkål, samt findela blomkålen. Hetta upp lite olja i en wokpanna och woka löken, chilin och ingefäran så löken blir mjuk. Skrapa upp blandningen sidorna på woken, och lägg i kycklingen. När kyckligen är klar häll i wokblandningen och när det är tinat även de råa grönsakerna.

Blanda i de olika såserna och sockret. Se till att blanda ordentligt och värm upp hela kalaset. Servera med ris, kanske med lite sambal olek.

Fyllda dadlar i bacon

Här kommer ett ganska sött tillbehör eller förätt. Vet inte riktigt vad det skulle passa till, men något starkt kanske för att uppväga den söta smaken? Jag fick nog lite för lite fyllning i mina så dadlarna tog över lite väl mycket.

4-5 färska dadlar
1 paket bacon
bitar av fast, syrligt äppel (alt. vattenkastanj)

Sätt på ugnen 225 grader, grill.
Plocka ur kärnorna ur dadlarna och tryck in äppelbitar. Försök få in så mycket som möjligt. Linda in dadlarna i 1 eller 2 baconskivor. Sätt in en form eller plåt längst ner i ugnen. Lägg dadlarna på ugnsgallret ovanför formen, så att fettet kan droppa ner i formen. Grilla tills bacon är krispig, ca 10 min. Lägg upp på ett fat med hushållspapper och torka av dem lite.

Låt svala av något och servera hela, delade, eller kanske skivade som tillbehör eller förätt.

En variation jag kom på var att inte bara ha i äppel utan även ädelost, och oj vad gott! Det är lite trix att lyckas behålla osten inne i dadeln dock så se till att ha ett litet hål och bacon som täpper till!

Grillad lax med varma grönsaker

(4 port)
4 lagom stora bitar lax
salt och vitpeppar
2 msk smör

Grönsaksblandning:
1 msk smör
200 g färska champinjoner
1 liten gul lök
1 liten purjolök
1 paprika
1/2 dl bladspenat
1 knippa persilja
salt och vitpeppar

Tillbehör
citron
stora persiljekvistar
2 msk skirat smör

Skiva champinjonerna, strimla lök och paprika. Hacka persiljan grovt. Fräs alla grönsaker i en kastrull med smör. Smaka av med salt och vitpeppar.

Stek laxbitarna hastigt i ganska het panna för att få färg. Lägg laxen i en ugnsform. Salta, peppra och pensla med smält smör. Efterstek ca 8-10 minuter i 200 graders ugn. Under tiden ös fiskarna med smält smör några gånger.

Kokt fisk med senapssås

(2 port)
2 filéer Hajmal (Pangasius...)
lite bit purjolök
1 1/2 tsk salt
5 grovkrossade vitpepparkorn
vatten

Tillbehör:
2 morötter
1/2 purjolök
1 röd lök
näve bladspenat
timjan

Såsen:
1,5 dl vatten
1,5 dl mjölk (mager grädde)
1/4 fiskbuljongtärning
1/2 kycklingbuljongtärning
2 msk skånsk senap
1,5 msk maizena + 3 msk vatten
salt och peppar

1. Skala samt strimla grönsakerna och koka upp dem i vatten. Häll av vattnet och krydda med timjan. Koka potatis.
2. Koka upp ingredienserna till såsen och red lätt med maizena. Sjud några minuter, krydda med salt och peppar.
3. Koka upp vatten med kryddorna. Sjud ett par minuter, och lägg ner fisken. Sjud ca 6 min om filéerna är frusna.
4. Servera

Baconlindad kyckling

Här är ett väldigt trevligt kycklingrecept. Kycklingen blir helt galen mör och fin!

4 port.
4 kycklingfiléer
100 g färskost (naturell eller med vitlök), ädelost eller vanlig ost
1 tsk salt
1 krm peppar
2 paket bacon

Skär en djup ficka i kycklingfiléerna. Försök få öppning så liten som möjligt, men med en stor 'grotta'. Peta in osten och peppra och salta. Linda baconskivorna ordentligt runt filéen. Se till 
att täcka öppningen för osten. Linda med lite överlapp och spänn dem så går det att fästa skivorna i varandra. 

Stek bitarna runt om på ett grilljärn 5-10 min. Sätt sedan på lock och låt stå på låg 
värme i ca 20 min.  Alternativt kör kycklingen i ugn efter stekningen.

Valnötsbröd

1,5 dl grovt hackade valnötter
1 pkt jäst
5 dl vatten
½ dl (oliv)olja
1 msk salt
1 msk socker
4 dl rågmjöl
10 dl vetemjöl

Smula jästen och på med ljummet vatten. Blanda ut jästen och lägg till olja, salt och socker.
Blanda i mjöljet och arbeta ihop. Jäs i 40 min, dela upp i två lumpor, snitta limporna och jäs 20 min till under bakduk. Grädda brödet några minuter i 250C och sänk sen till 200C och låt det vara ca 20 min till.

Till nästa gång:
Brödet blev lite salt, ska nog minska till 1/2-3/4 msk. Övrigt blev det helt okej! Ska testa att slutjäsa brödet utan bakduk nästa gång. Hur påverkar det måntro? Intressant hade dessutom varit att testa att ersätta sockret med mörk sirap. En ytterligare sak var att det snabbt blev torrt. Gott att rosta dock... =)